雪茄是一种极为私家的体会,假如没有体会过,很难从别人口中了解雪茄。想要说出鸡蛋的口感,首要有必要吃过鸡蛋不是。

正由于雪茄极为私家的体会,她的点评规范就变的难以普及,不是每个人都能彻底把握。可是,仍是有一些比较公认的点评原则,依照这些原则能够成为咱们在体会雪茄时的参照。

要全面客观地点评一支雪茄质量的好坏,很难彻底用言语来表述,因而给雪茄评分和分级就成为了一种直观可行的量化办法。世界上鉴定雪茄的规范有许多,美国的《雪茄迷》(Cigar Aficionado)杂志的“CA雪茄鉴定规范”,在雪茄业界被公认为是最威望的规范。

“CA雪茄鉴定规范”为百分制,总分鉴定得分到达100-95分的为“极品经典”雪茄;94-90分的为“令人难以回绝”雪茄;89-80的为“带给人美好体会”的雪茄;79-70分的为“具有杰出商业质量”的雪茄;而70分一下的雪茄则被界定为“不值的糟蹋金钱”的雪茄。评分分为四个部分:

1.外观与内部结构

润滑无缺的茄衣,深浅共同的色彩,粗细均匀的茄体是鉴定一款好雪茄的规范;雪茄捏上去硬而不失弹性,从外表看上去,茄衣带有适量的油性和水分。这部分的满分分值为15分,达不到规范会被扣掉相应的分数。

关于茄衣

品尝雪茄,首要需求坐下来,用视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉这五感去全方位体会。这是来自人体的最直观的感触。视觉和触觉一脉相承,当你从雪茄盒拿起雪茄时,其实你就在审视,你会被雪茄美丽的外表、柔滑的感觉所招引。其丝状的纹路、滑润的质感、油亮的色彩必定能让你发生无限的遥想。

当然,不同当地的茄衣烟叶质地纷歧样,各有各的特色。来自古巴的最好茄衣烟叶的确很像丝,结构滑润、柔美,带有弹性和耐性。相比之下,喀麦隆茄衣外表高低,茄衣比较圆滑。这些高低的外表蕴含的是浑厚的口感和纯粹的茄香。来自康涅狄格州和厄瓜多尔的茄衣质地较滑润,好的厄瓜多尔烟叶摸起来较润滑,但看起来有些不平整。康涅狄格茄衣色彩较深,摸起来不滑润,但光泽闪亮。

虽然茄衣呈现出来的油性强度不同,但茄衣中有油标志着雪茄保湿得很好,抽的时分也相对凉快。凉快的雪茄口感也相对丰厚些,由于你的鼻子和味蕾捕捉到的不仅仅是烧热的碳化烟叶滋味,而是更多的奇妙滋味。当然,保存无缺的雪茄茄衣上是没有任何决裂和褶皱的,假如呈现松懈扩展的圆圈或缩短阐明内部结构就损坏了。内部损坏也就意味着抽起来就不顺利,焚烧也不平衡。

2.口味

一支好雪茄的啃咬感觉应该是浑厚、爽滑而又不浓郁的,决不能有显着的苦涩感觉,不然也会被扣分。这部分分值为25分。

关于香味和滋味

味觉和嗅觉简直是不可分割的“同伴”,许多人的味觉或嗅觉灵敏度很高。并且许多人都有过鼻塞影响味觉功能的体会,从理论上讲,假如丧失了嗅觉,一半的味蕾也丧失了,特别是在抽雪茄的时分,由于你不是在吃雪茄,而是在闻雪茄。

为使雪茄口感到达完美,雪茄生产商很关怀雪茄传递出的香味和散发出的烟雾。香味和口感密不可分:“香味不必定要很强或很温文,但没有它,雪茄也没有什么滋味而言。”相反,滋味是能够定量化的,“品尝味觉主要靠舌头和味蕾,一切事物只要四种底子滋味:酸、甜、苦、辣,其他的滋味都是从这四种滋味组合出来的。”一般不必所谓的“食物言语”(咖啡、巧克力、果仁等)来描绘雪茄,而用“酸、咸、苦、甜、平缓、浓郁、浑厚、丰厚、平衡”等词语。

3.啃咬和焚烧状况

一支好雪茄应该很简单点着,在啃咬过程中,焚烧均匀安稳,焚烧速度过快或吸烟不晓畅都会被扣除相应的分数。这部分分值相同是25分。

关于烟灰

点着雪茄后,你能够用视觉做进一步的评价。首要是烟灰,烟灰越白越好,白色烟灰比灰色烟灰好。这不仅仅是美观问题。焚烧发生的灰烬越白烟叶越好,烟叶越好口感就越好。当然,烟灰不是品尝和品尝的东西,但灰色烟灰意味着栽培烟叶的土壤缺乏一些重要养分,使雪茄只剩下无实的躯体或单调的滋味。

关于焚烧

最终一个能够用视觉来判别雪茄好坏的根据是雪茄的焚烧速度,不平衡的焚烧会歪曲滋味。不同烟叶、装备决议了雪茄焚烧的速度可能纷歧样,它能够一开始口感温文,然后微弱,或更多改动。之所以有这么多口感的改动,主要是由于烟叶来自不同区域。不平衡的焚烧使雪茄的各种口感边缘化,并且简单发生雪茄一边现已焚烧,另一边中止的状态。这些会导致吸啜不流通,烟雾会变得很激烈,滋味变得很单一,没有口感。

4.全体形象

即为一支雪茄留给一个成熟雪茄客的全体感觉。这部分占35分。

关于持续性

放下这些用于描绘和评价雪茄的言语,发生雪茄不同口感的中心要素是不同类型的烟叶。使口感有持续性,也就是说一个类型的雪茄每年的口感都相同,是每个雪茄生产商最难的使命之一,由于每年、每个时节的气候条件都纷歧样,世界上没有两片彻底相同的叶子,所以世界上底子没有两支彻底一模相同的雪茄。那厂家要怎么持续雪茄的持续性呢?——用不同区域、不同类型的烟叶来卷制,这有两个原因,榜首是补偿自然的缺乏——每年烟叶的口味都在改动,第二是使口感更多样化。再具体一点说就是:从一个类型的烟叶能够得到一个相似的口感,为了保证口感的多样性和每年同一口感的持续性,一支好雪茄的装备烟叶有必要来自好几个不同区域,并且要不同种类、不同等级和不同收成期的烟叶,才能使整支雪茄的口感得以完善和平衡。

因而有人说,“一个卷烟师有必要有一系列的烟叶配料来卷雪茄,假如你只给他盐和胡椒就给他设约束了。但假如你给他不同量的资料和香料,即便一年胡椒收成欠好,你还能够调整到达全体的平衡性,但消费者不会意识到有什么不同和改动。”

看起来如同同一种雪茄一向有个共同不变的装备,但实践咱们被“捉弄”了。就像两个甘旨的红苹果尝起来滋味简直相同,咱们变得习以为常并且深信不疑它们的滋味相同。相同,没有两支雪茄尝起来彻底相同,仅仅咱们一向深信不疑它们滋味相同。

但为了到达大致的平衡也不简单,任何装备都有无限的变量来改动口感。有差不多10个变量:土壤、烟叶种类、气候、地舆要素、加工办法、收成办法、发酵过程、醇化环境、卷制办法、保湿状况等会影响雪茄的口感。并不是一切的雪茄生产商都同意以上罗列的变量,但能够肯定的是:茄衣对雪茄的奇妙口感影响最大,茄心决议着口感的强弱。

关于散布份额、醇化和全体结构

在正常的气候和烟叶质量下茄套对整个雪茄口感的影响大约占20%以上,茄心占40%以上。当然,这些数字也不是原封不动的,但有一点是断定的:茄套,乃至是口感相对弱的烟叶,对口感有必定有影响;而茄心会决议口感的全体强度;茄衣能否会给全体增加特性、独特风味都取决于它本身的条件如种子来历、类型等。

其他生产商大多达到共同意见的要素是醇化条件和结构。一支好雪茄有一系列的不同滋味,一个改动口感的办法是不同烟叶醇化时刻的长短。醇化能让雪茄变得更滑润、口感更丰厚,刚从卷烟师桌上拿来的雪茄是没有这种滋味的。

最终一个影响口感的要素是杰出的结构,抛开其他要素,即便世界上最好的装备,拙劣的结构也会下降雪茄的层次。结构损坏口感有许多原因:榜首,吸啜不流通,松懈的吸啜会增高雪茄的温度,损坏口感;太紧的吸啜下降味蕾的敏锐度和感知度,不能真实品尝到口感。

知道了规范,但这并不意味着你和雪茄的浪漫故事就完毕了,仅仅你能够更好地了解雪茄。当然,这些规范和知道都是理论上的,更重要的是在抽雪茄的过程中依照上述规范和过程去亲自实践,然后从亲自体会中总结出自己的规范,你也会成为威望。即便在定量化了口感后,雪茄鉴赏也不会是彻底科学的判别,仍然依赖于每个体会雪茄的人。重要的是拿起一支雪茄,点着她,这才是对雪茄的尊重。